洪泽大米

特定品质：大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77,蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5,玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

2001年，洪泽县“当选”全国惟一的“国家农业标准化有机稻米示范区”。几年来的标准化种植，洪泽成为全省首家国家级农业标准化有机米生产基地。目前，已建成优质无公害稻米生产基地30万亩、绿色稻米生产基地10万亩、有机栽培米生产基地2万亩，拥有“淮上珠”、“九牛”、“禾采”等多个经国家环境保护总局有机食品认证中心认证的有机米品牌，都荣获全国稻米博览交易会“十大金奖”。

2007年8月，以洪泽大米为龙头的“淮安大米”被国家工商总局商标局获准注册地理标志证明商标，从此，“淮安大米”品牌知名度的不断提升，尽管大米身价达到每斤10元甚至30元，但有机大米在市场上还是难觅芳踪，为什么？种植有机大米太“苛刻”了。就拿土壤来说，白马湖畔的岔河镇靠湖底淤泥压田，土壤的有机质达到了3％，是一般土壤的两倍。2000年开始试验有机大米种植时，岔河镇1200亩土地三年不准施化肥，只用绿肥；水稻收割后，种下红花草，一直长到第二年春天插秧时翻地，作为肥料。